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博客來書籍館;大蔬菜100％料理：大蔬菜完全使用，分次、分量用完，絕不浪費！

作者：邱寶郎出版社：邦聯文化出版日期：2009年03月27日語言：繁體中文 ISBN：9789867266743 裝訂：平裝

內容簡介

博客來書籍館;大蔬菜100％料理：大蔬菜完全使用，分次、分量用完，絕不浪費！

top ★大蔬菜完全使用分次、分量用完絕不浪費！賣場、超市一顆顆「巨大」的高麗菜、大白菜、白蘿蔔……，每次興匆匆的買了，卻只會炒、煮湯，吃來吃去都是同樣的作法，讓家人、自己吃到膩、吃到怕，買了一次，要隔很久才敢再買！紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、地瓜、香菇……等，這些都是家庭裡必備的配菜，一次買來都是很大袋，常常都還來不及用完，就已經放到壞了！本書特別找了25種常用體積大或是份量多的「大」蔬菜，依部位分切大小塊、不同等份，設計82道新菜色，集中式、西式、日式於一成，而且每一道都是作法簡單，卻又出奇的好吃。最特別的是，書中設計的菜色全部打破舊有的印象，像是一般人拿到絲瓜，就會想做「絲瓜蛤蜊」，本書卻是把絲瓜和咖哩混合做成「咖哩炸絲瓜」及帶有日本風味的「沖繩味噌炒絲瓜」；高麗菜除去常見的快炒吃法，結合最夯的養生調味品---紅糟，做成「高麗菜紅糟燉雞腿」，及「匈牙利燜高麗菜」、「百香果閹高麗菜」等等。還把很多人不敢吃、不愛吃的食材，改造變成搶手菜，像是：軟軟的茄子炸過，再和王子麵一起炒，變成了「避風塘炒茄子」，或是和絞肉、蕃茄、蕃茄醬做成「起司豬肉焗香茄」，甚至製成酸酸辣辣的「茄泥醬」等，都會讓你忍不住的一口接著一口，無法停手！另外，書中還收錄了「老酒醋燴蕃茄」、「義大利油漬小黃瓜」、「義大利油醋醃蘑菇」等西式開胃菜，都是非常容易又好吃，包你一做就會！這些美味的菜色一定會讓你在不知不覺中，把惱人的「大蔬菜」全都用光光！本書特色 ★針對市面常見的25種大蔬菜，提供超實用的分次分量用完法，讓主婦輕輕鬆鬆用完「大蔬菜」！★打破傳統對大蔬菜的習慣用法，特請六福客棧行政主廚設計出作法簡單、出奇好吃的82道新菜色。作者簡介邱寶郎★經歷現任六福客棧行政主廚＊92年4月為觀光局、臺北縣政府、坪林鄉公所代言「挑戰食神茶香創作廚藝大賽」＊93年2月新竹縣關西舉辦中華民國總統與吉里巴斯共和國建交國宴＊94年至現今客家電視台(家有寶貝)廚藝專題表演＊94年受邀前往「澎湖科技大學餐旅學系」現場教學＊94/95年受聘年度澎縣觀光餐飲服務品質提升計劃指導員＊94年至現今三立電視台的(美食鳳味)特約廚師＊95年受邀實踐大學與7-11總公司特色料理研發＊95年8月金山甘薯節代言人＊95年8月受邀澎湖縣政府青年領袖論壇擔任主講人＊95年於客家電視台(靚靚生活來報到)專題表演＊96年至今於客家電視台(健康生活好煮意)廚藝專題表演★證照＆獲獎＊85年中華民國廚師中、西餐執照＊國際凱悅集團餐飲管理TTTI證書＊92年台北市政府衛生局GHP專業管理證書＊92年台北市政府衛生局HACCP專業管理證書＊92年新竹縣政府鄭縣長頒發國宴感謝狀＊93年台北市政府衛生局衛生管理人員專業證書＊93年台灣菸酒公司米酒料理專業評審＊94年澎湖縣政府旅遊局頒發感謝狀＊95年台北市政府第一屆職場健康營養師★著作邦聯文化客家菜、積木文化新手料理南洋館等…..著作2 作者序──簡單蔬菜美味不簡單3 本書使用說明6 必學的料理基本功

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