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讓葡萄酒走下神壇

讓葡萄酒走下神壇葡萄酒的品鑒比iPhone的操作還要簡單李顧對於中國的消費者來說,葡萄酒往往被冠以神秘的色彩,似乎隻有大師級的人才可以去品鑒,殊不知其實葡萄酒的品鑒並不復雜,在筆者看來,葡萄酒的品鑒技巧甚至比iPhone的操作還要簡單,而大傢欠缺的隻是接觸時間。葡萄酒飲用在國際慣例上,有著明確的先後順序,一般是先白後紅,先幹後甜,先輕酒體後重酒體。簡單來說,飲用葡萄酒的順序,一定是從輕口味酒到重口味酒。比如,通常白葡萄酒的味道會比紅葡萄酒的味道輕一點,而幹型葡萄酒(不甜的葡萄酒)會比甜型葡萄酒輕一點。如果先飲用瞭口味較重的葡萄酒,那之後飲用口味較輕的葡萄酒則會讓人覺得寡淡無味。如果先飲用瞭甜型的葡萄酒,那麼後飲用的幹型葡萄酒則會讓人感覺又酸又澀。如果你能在飲用葡萄酒的過程中,保持一個正確的順序,那就意味著你已經開始步入專業的品鑒門檻瞭。無論是什麼類型的葡萄酒,品鑒的技巧無非三步:看、聞、嘗。所謂的看就是要看酒瓶的圍觀,首先看瓶塞有無凸起(如有凸起則有變質的可能),瓶標的內容(瓶標就是酒的身份證);其次要看酒液的顏色。鮮亮的顏色代表酒很“年輕”,暗淡的顏色代表該酒是老酒。健康的葡萄酒多數是清澈透明的,如果酒體渾濁則表明酒可能已經變質。所謂的聞是聞酒的香氣。首先,要在保持酒杯靜止的情況下聞酒的香氣;其次,要晃動酒杯讓酒的香氣充分溢出,美的享受就從這裡開始,越是優質的葡萄酒,越是具有豐富多變的味道。嘗則是要品嘗瞭,品鑒本身具有一定的技術含量,你可以通過口腔的味蕾分辨出葡萄酒中富含的花香、果香以及酒體的酸、甜、苦、辣,一瓶好的葡萄酒往往是多種味道的聚合體。如果你覺得還是如此復雜,不妨不去理會這些東西,隻要去體驗是不是你喜歡的味道即可,葡萄酒沒有好與不好,隻有你喜歡與不喜歡。現在一直流傳一句話,叫做“白酒配白肉,紅酒配紅肉”,所謂的白肉多指海鮮一類的肉食,紅肉則是牛羊一類的肉食。從原則上來說,這樣的配餐基本不會有太大問題。但對於中國菜來說,還需要考慮烹調的問題。比如即便是海鮮,倘若出自川菜廚子之手,菜品的調味將會極重,這樣則需要配酒體較強的紅葡萄酒;同理,如果是口味清淡的羊排,就可以考慮用一點酒體略弱的白葡萄酒來佐餐。不過對於葡萄酒的配餐,筆者還有另外一種體會,如果遵循的金科玉律太多,美味則增加瞭太多的限制,如果你不介意世俗的眼光,大可不忌諱那麼多,用自己的方法去找自己喜歡的味道。選酒相對來說有一定的技術含量。行傢往往根據酒的正標來解讀葡萄酒,對於葡萄酒消費者來說,不一定能讀懂各種酒標上的含義。筆者向大傢介紹一個經驗,通常來講,高品質的葡萄酒,無論是哪個國傢的,其酒標往往較簡單,越是絢麗多彩的酒標往往酒品越是一般。另外,瓶底深凹進去的酒瓶,多半是用來放一些高品質的葡萄酒。作者系知名品酒師

新聞來源http://news.hexun.com/2014-01-18/1615376借款利率計算宜蘭哪裡可以汽車貸款信貸年息94.html

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